本篇文章给大家谈谈鱼香肉丝家常做法土豆 ，鱼香鱼香以及鱼香肉丝家常做法土豆怎么做对应的肉丝肉丝知识点 ，文章可能有点长 ，家常家常但是做法做法希望大家可以阅读完 ，增长自己的土豆土豆知识，最重要的鱼香鱼香是希望对各位有所帮助 ，可以解决了您的肉丝肉丝问题，不要忘了收藏本站喔 。家常家常
本文目录
主料 ：猪里脊肉300克 ，绿尖椒1根，土豆土豆胡萝卜1/4根，鱼香鱼香冬笋1/2根 ，肉丝肉丝黑木耳6朵 ，家常家常
配料 ：
腌肉调料（生抽5ml ，做法做法料酒5m，土豆土豆水淀粉20ml），
鱼香汁（生抽5ml，醋15ml ，白糖45克 ，盐1克 ，水淀粉20ml），
色拉油80ml，葱 ，姜 ，蒜末适量 ，四川泡辣椒4-5根
做法 ：
1、猪里脊肉切细丝 ，加腌肉调料腌制十几分钟；
2 、绿尖椒 、胡萝卜 、冬笋分别切细丝 ，黑木耳泡软洗净切细丝备用；
3、调好鱼香汁备用 ，葱、姜 、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；
4 、锅中放足量油 ，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白 ，盛出备用；
5 、锅中放少许油 ，放入葱 、姜、蒜末炒香 ，放入泡辣辣末炒出红油；
6 、放入胡萝卜 、冬笋 、木耳翻炒2分钟 ，放入尖椒翻炒均匀；
7 、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；
8 、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可 。
编辑本段制作方法做法一用料 ：瘦猪肉200克 ，水发木耳 、水发玉兰片各25克调料 ：泡辣椒40克,酱油 、白糖 、蒜末各10克 ，葱花 、料酒各15克 ，醋８克 ，精盐3克 ，味精1克 ，淀粉50克 ，油125克 ，清汤50克做法 ：1 、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝 。
玉兰片、木耳均切成丝 ，与肉丝一同盛入碗内 ，加精盐 、湿淀粉拌匀2 、碗内放白糖 、醋 、酱油 、葱花 、湿淀粉和肉汤 ，调成芡汁3 、炒锅上旺火 ，下猪油烧至六成热 ，下肉丝炒散 ，加姜 、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味 ，再加入玉兰片 、木耳炒几下 ，然后烹入芡汁 ，颠翻几下即成小贴士 ：肉丝必须切均匀 。
酸辣味要适度 ，以突出香味。
做法二 ：◆菜谱配料 ：猪腿肉250克 ，嫩笋丝100克 ，鸡蛋1个 ，糖15克 ，醋15克 ，生油200克 ，麻油10克，味精2.5克 ，酱油10克，精盐5克 ，四川郫县豆瓣酱10克 ，黄酒5克 ，水淀粉15克 ，胡椒粉适量 ，葱花、姜末各少许 。
◆制作过程 ：1.把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝 ，用酒 、盐拌和均匀 ，放入打散的鸡蛋 、生粉调上浆。
另将白糖 、酱油 、醋 、味精 、水生粉调在小碗里待用 。
2.锅烧到六成热时 ，放入生油 ，随即倒入肉丝炒散 ，视断血端锅倒入漏勺 ，沥去油 。
锅底留余油，下葱花 、姜末 、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝 ，同时将肉丝入锅炒和 ，随即将小碗调料倒入锅内 ，迅速翻炒几下 ，加味精后勾上薄芡 ，撒上胡椒粉 ，浇上麻油起锅装盆 。
做法三：◆菜谱配料 ：猪肉350克 。
水发兰片100克、水发木耳25克 、泡辣椒15克 。
盐3克 、姜5克 、蒜10克、葱10克、素油50克 、酱油10克 、醋5克 、糖15克 、味精1克、豆粉25克 。
◆制作过程：猪肉切成长约7厘米 、0.3厘米粗的丝 ，加盐 、水豆粉拌匀 。
兰片、木耳洗净 ，切成丝 ，泡红辣椒剁细；姜 、蒜切细末 ，葱切成花 。
用酱油 。
醋 、白糖 、味精、水豆粉、鲜汤 ，盐兑成芡汁。
炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散 ，力口泡辣椒、姜 、蒜末炒出香味 ，再放 。
木耳、兰片丝 、葱花炒匀 ，烹入芡汁 ，迅速翻簸起锅装盘即成。
做法四：◆菜谱配料：瘦猪肉200克 ，四川泡辣椒20克（豆瓣酱、辣椒糊均可） ，白糖20克，醋15克 ，酱油15克 ，精盐1.5克（分两次用） ，味精1克 ，料酒15克 ，水淀粉25克（分两次用） ，黄瓜100克（玉兰片 、柿子椒等均可），水发木耳50克 ，葱姜蒜共50克，花生油50克 。
◆制作过程 ：1.将肉切成3厘米长的细丝 ，用少许盐和淀粉浆过。
黄瓜切丝 ，葱姜蒜切末 。
用白糖 、醋 、酱油 、料酒 、盐 、味精、水淀粉对汁待用 。
2.锅烧热 ，把油下锅 ，肉丝下锅炒散 ，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒 ，待其出香味後再把黄瓜和木茸放入，稍炒 ，烹入对好的汁和葱花 ，炒匀即可 。
做法五 ：材料 ：瘦肉250克 、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵 、姜1小块、蒜5瓣 、淀粉适量调料 ：食用油 、酱油 、高汤 、香醋 、盐、白糖 、鸡精做法：1 、将瘦肉洗净切成粗丝 ，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；2 、葱姜蒜洗净切丝备用 。
3 、木耳和胡萝卜切丝备用 。
4 、把白糖 、酱油 、香醋 、精盐 、葱花、姜末、蒜末 、高汤 、鸡精 、水 、淀粉调成鱼香汁 。
5 、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝 ，炒散后下入泡椒末 ，待炒出色时 ，再将木耳 、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。
温馨提示：1.糖 、醋 、盐比例要合适 ，如果不爱吃甜的 ，可以不放糖；2.超市有各种配好的鱼香肉丝调料，可以买来用 ，但，好象调料比较咸，注意啊 ！3.可以放些胡萝卜丝 ，但最好先炒一下 ，至八成熟 ，备用 ，等炒肉时一同放入 。
本菜特点 ：四川成都风味名菜 。
以细猪肉为主料，配以冬菇 、木耳 ，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成 。
此菜色泽深红 ，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁 ，口味十分别致 ，深受食客称赞 ，享誉全国营养成分 ：胆固醇 ：470毫克碳水化合物 ：15克蛋白质 ：62克脂肪 ：152克热量 ：1828大卡做法六：◆【原料】猪肉350克 ，水发兰片100克 ，水发木耳25克 ，泡辣椒15克 ，盐3克 ，姜5克 ，蒜10克 ，葱10克 ，素油50克 ，酱油10克 ，醋5克 ，糖15克 ，味精1克 ，豆粉25克 。
◆【制作过程】猪肉切成长约7厘米 、0.3厘米粗的丝 ，加盐 、水豆粉拌匀。
兰片 、木耳洗净 ，切成丝 ，泡红辣椒剁细；姜 、蒜切细末 ，葱切成花 。
用酱油 、醋 、白糖 、味精 、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁 。
炒锅置旺火上 ，放油烧热（约180℃） ，下肉丝炒散，力口泡辣椒 、姜、蒜末炒出香味 ，再放 。
木耳 、兰片丝 、葱花炒匀 ，烹入芡汁 ，迅速翻簸起锅装盘即成 。
◆【特点】颜色红艳 ，肉质细嫩 ，咸 、甜、酸 、辣四味兼备 。
姜 、蒜 、葱香突出 。
做法七：主料 ：精瘦肉丝 、木耳 、莴笋（也叫青笋）、西红柿 。
辅料 ：泡蒜 、泡姜 、葱 、剁椒 、淀粉 。
调味料 ：盐 、白糖 、生抽 、麻油 、鸡精 、番茄酱 。
做法 ：1 、首先将木耳发好 ，泡发好木耳后切成丝 ，把莴笋洗净后也切丝，然后搁在盘子里 。
（注意我这种是失败的搁法 ，应该把木耳和莴笋分开放）2 、新鲜的瘦肉切成丝 ，用盐、麻油 、鸡精和淀粉 ，拌上泡姜丝和葱丝，腌制一刻钟 。
西红柿切成块状，泡蒜切末放入盘中待用 。
3、准备适当的剁椒和番茄酱 ，番茄酱要稍微多一点 ，这里可以完全用番茄酱来代替醋的酸味了。
4 、先把肉丝过一遍油 。
油烧热后迅速将其炒散 ，等到肉七成熟的时候，肉质嫩嫩的 ，即可盛盘待用了。
5 、重新在锅内放入油 ，烧热后放入蒜末 ，小炒几下 ，然后放入剁椒酱和番茄酱炒熟 。
6 、先放入笋丝 ，再放入木耳丝（现在知道刚才的装盘为什么失败了吧...）7 、笋丝炒软后 ，放入一大勺白糖 ，然后是适量的生抽 、盐和鸡精 ，之后是西红柿丁 。
因为有大量的西红柿 ，所以酸度已经够了 ，不需要再用醋了 。
最后把炒好的肉丝倒进去 ，把味道炒匀 。
8 、起锅前可以勾一些芡（如果觉得汁已经够浓的话 ，可以省去） ，然后装盘 ，成品就出来了 。
烹制鱼香肉丝的小技巧 ：1 、最好使用正宗的郫县豆瓣酱 ，如果没有，也可以用海天的特辣豆瓣酱来代替 。
如果还是没有 ，就用普通辣酱与番茄酱按2 ：1混合也可 。
2、加醋是一个提升口感的一个关键 。
3 、不同地方做法不尽相同,蔬菜我就吃过笋丝＼土豆丝＼玉兰丝...4 、如果喜欢吃更辣一些的,可以加入干红辣椒.5.嫩肉粉超市里就有,因为里面含有木瓜蛋白酶,比普通淀粉效果要好的多,而且有一股新新的香气.不要对它的偏见,觉得它是化学产品,已经证实它里面没有有害物质.
步骤/方式1
提前将胡萝卜 、木耳、尖椒切成丝 。猪里脊切成丝 。
步骤/方式2
肉皮加淀粉拌匀
步骤/方式3
不粘锅烧油滑入肉丝
步骤/方式4
把肉丝炒九分熟备用
步骤/方式5
碗中放入20克白糖 、15克醋 、10克生抽、5克老抽 、25番茄酱 ，搅拌均匀 。
步骤/方式6
锅中倒入油 ，放入姜蒜末炒香 ，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油 。
步骤/方式7
，放入胡萝卜丝
步骤/方式8
放入青椒
步骤/方式9
放入木耳丝 、放盐 、鸡精翻炒片刻出锅装盘
关于鱼香肉丝家常做法土豆，鱼香肉丝家常做法土豆怎么做的介绍到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
(责任编辑：悦刻正品集散地)
